Platinvm.jp | ラメ入り スパークリング ワイン「PLATINVM FRAGRANCES」プラチナム フレグランス

材 料 （2〜4人分）

エビ(殻付き)　中6尾
パイナップル　60g
玉ねぎ　1/2個(薄切り)
トマト (1cm角切り)　1個
ニンニク (みじん切り)　1/2かけ
しょうが (みじん切り)　ひとかけ
パクチー (みじん切り)　大さじ1
ココナッツミルク　100g
水　150cc
クミンシード　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
カレー粉　大さじ1
バター　10g
塩　小さじ1/2

作り方

①耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップをして600wで2分加熱する。
(レンジで加熱しておくと、あめ色玉ねぎが短時間で作れる)

②鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、中火にかけ、クミンシードから泡が出てきたら、①とニンニク、生姜を入れ、軽くあめ色になるまで炒める。

③トマトとパクチー、カレー粉を入れさらに2.3分炒める。

④水とココナッツミルクを入れ、中火で蓋をし、6分加熱する。

⑤エビとパイナップル、バター、塩を加えわさらに6分煮る。(エビを殻付きのまま加えることで旨味が出る)味をみて、物足りない時は塩を足す(味が引き締まる)

⑥皿に盛る、ごはんやパン(分量外)を添える。